青葡萄的季節!!
自從孤陋寡聞的我獲悉了有吃葡萄不用吐葡萄皮 又不用吐籽的品種之後
我便深深的愛上了青葡萄
但可惜 價錢比一般葡萄貴!
剛好遇到青葡萄特價 當然要手刀購入
而且 品質都很不錯!
又剛好遇到要跟FedEx的大家中秋佳節相約烤肉
下重本的全部給他鋪滿!
一顆一顆的閃爍著綠寶石般的光芒!
出門前匆忙拍下 光線都沒有抓好 只好偷懶用美肌模式
本人票釀許多啦!
(參照Home Baking 星期天的烘焙時光 一書 / 作者: 鄭榮仙)這次派皮是自己做的 (驕傲)
外皮加了一點可可粉
所以顏色較深
派皮材料:
低筋麵粉 150g
糖粉 50g
無鹽奶油 (冰的) 85g
雞蛋 1顆
可可粉 10g (若不用就變原味的啦 )
派皮做法:
- 過篩的低粉 糖粉 切塊的無鹽冰奶油撥成小顆粒狀 拌入
- 加入打好的蛋 拌勻
- 麵糰揉壓成型
- 裝進塑膠袋放進冰箱鬆弛一個小時以上
- 把變硬的麵糰擀成麵皮 大約3mm
- 鋪進塔模 (我用大概九吋的) 並在底部次幾個小洞讓它呼吸 進冰箱再冰個五分鐘之類的
- 在冰完變硬的派皮上壓一張烘焙紙(或鋁箔紙也可以) 上面放上壓派石 (我用綠豆...) 防止它在烤的過程中受熱膨脹
- 170度 烤15分鐘
- 出爐前五分鐘 把壓派石取出 再考10分鐘
- done! 放涼備用
乳酪材料:
cream cheese 150g
檸檬汁少許
鮮奶油 150g
糖 20 g
檸檬皮 一顆
裝飾:
青葡萄一串
內餡做法:
- cream cheese 在室溫下放軟之後慢慢拌開再拌入過篩的糖粉 拌到沒有任何結塊
- 分次加入鮮奶油 再繼續拌
- 加入少許檸檬汁 跟檸檬皮屑 小心不要削到白白的地方 會苦!
- 均勻之後倒進放涼的塔皮
- 上面鋪滿青葡萄
- 放進冰箱凝固即可噢
或是因為戶外溫度較高
切開的時候裡面已經融化
有點可惜!
但是這款甜點吞吞我還滿喜歡的
微酸中帶點乳香
吃起來很清爽
派皮這次烤得很成功
酥酥脆脆 (大心)
這篇沒有甚麼廢話 因為我現在好想睡覺啊啊啊
不過跟大家一起真是太開心了
能讓大家吃到我親手做的點心更開心
我下次還要再跟里長伯軒軒一起玩! (期待!)
欲擒故縱這招我學會了!
@陳吞吞不負責廚房@我們下次見! Zzzzzzz
精采喔～～
回覆刪除底迪真的超可愛的!!!
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